Magusalt vürtsine porgandipirukas

See lahtine pirukas on midagi natuke sarnast USAs populaarsele kõrvitsapirukale, aga siiski mitte päris. Tegu on ikkagi porganditega. Et asjast õiget mekki saada, peab pirukal enne serveerimist laskma täielikult jahtuda (ja lõpus kas või külmikusse panna). Soojast peast ei ole maitseelamus nii hea.

Magusalt vürtsine porgandipirukas Ø 22-24 cm koogivormile
Põhi:
3.5 dl jahu
0.5 tl soola
1-2 spl fariinsukrut
120 g külma võid (väh. 80%)
paar spl külma vett
1 munavalge
Täidis:
4.5 dl keedetud ja püreestatud porgandit
2 dl suhkrut (vabalt võib täidist maitsta ja vähem panna)
2 muna
1 tl soola
2-2.5 dl piima või kohvikoort
1 tl jahvatatud muskaati
1 tl jahvatatud kaneeli
0.5 tl jahvatatud kuivatatud ingverit
0.5 tl jahvatatud nelki

Põhi:Töötle köögikombainis või näpi kiiresti külm või fariinsuhkru ja soolaga segatud jahuga pudiks. Lisa 1-2 spl külma vett, töötle ühtlaseks, veereta palliks, keera toidukilesse või pane kaetud kaussi ja jäta vähemalt pooleks tunniks külmikusse. Taina võid valmistada ka päev varem.Täidis:Koori porgandid ja keeda pehmeks. Seejärel võid porgandid püreestada või kahvliga katki suruda (pildil). Sega täielikult jahtunud porgandipüreele juurde piim või koor, suhkur, lahti klopitud munad ja (soovitavalt värskelt) jahvatatud vürtsid. Vedeliku kogus võib natuke kõikuda olenevalt sellest, kas porgand on püreeritud või ainult katki vajutatud.Rulli tainas küpsetuspaberil vormi põhjast natuke suuremaks rattaks. Kummuta tainas ümmargusse lahtikäivasse vormi ja vajuta kohale. Jäta pealmine küpsetuspaber oma kohale ja kalla sellele kiht ube, herneid või spetsiaalsed küpsetuspärlid või võta küpsetuspaber ära, torgi põhi kahvliga läbi ja toesta tainaääred tugevamat sorti alumiiniumfooliumiga. Küpseta põhja ca. 15 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus, seejärel eemalda toestus. Pintselda kuum põhi vettimise vältimiseks kiiresti üle munavalgega. Kalla täidis kuumale põhjale ja pane kohe ahju tagasi. Küpseta 200-kraadises ahjus 40-50 minutit. Pirukas on valmis, kui tainaäärest paari sentimeetri kaugusele torgatud tikk jääb puhtaks (keskelt peabki natuke "kartlik" jääma - muidu kuivab kook liigselt). Lase täielikult jahtuda ja serveeri :)

retsept on näpsatud: Thredahlialt

Plaadi õunakook

Vaja läheb
1 kg õunu
200 g võid (aga järgmine kord proovin 185 grammiga)
4 dl suhkrut
5 muna (eriti hea, kui on kollased munad)
1 dl kohvikoort
4 dl pannkoogijahu
2 tl küpsetuspulbrit

Kuumuta ahi 180 kraadini.Vahusta toasoojad munad suhkruga. Kui unustasid munad varem soojenema võtta, pane nad kümneks minutis sooja vette.Sulata või ja kalla see veidi jahtunult munavahu hulka. Lisa ka küpsetuspulbriga segatud pannkoogijahu ja kohvikoor. Sega ühtlaseks tainaks.Koori õunad, puhasta ja lõika õhukesteks viiludeks. Sega taignasse. (Alguses tundub, et õunu on taigna jaoks liiga palju, aga ausõna, kõik mahuvad ära).Vooderda kõrgete äärtega ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala tainas plaadile.Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.Peale võid raputada tuhksuhkrut.Retsept on pärit 100 Rooga kokaraamatute sarja Õunakookide raamatust

Pasha

Pasha

1 kg kohupiima
1,5 klaasi suhkrut
3-4 kõvakskeedetud munakollast
170 g võid
100 g vahukoortvaniljet,
sukaati,
pähkleid,
mandleid vms.

Või vahustada poole klaasi suhkruga. Lisada läbi sõela hõõrutud munakollased, vanilje, kohupiim, suhkur, vahustatud vahukoor ja lisandid. Panna pashavormi märg marli ja valada pasha sinna sisse nõrguma. Lasta nõrguda umbes 24 tundi.Kuna mul on vaid üks pashavorm, tegin ülejäänud sõela-lehtri sisse.
Copysin Krentult järggmine aasta proovin järgi kaaa