Kohupiimakook õunapõhjal

Tainas"
7-8 hapukat õuna
50 g võid
suhkrut
kaneeli

Kate
400 g kohupiima
4 muna
4 spl suhkrut
kaneeli
suhkrut

Sulata pannil või ja prae selles puhastatud ja viilutatud õunu umbes 10 min või kuni nad on pehmenenud. Pane õunad võitatud vormi ja puista üle suhkru ja kaneeliga. Suhkru kogus oleneb õunte hapukusest ja sellest, kui magusat kooki tahad. Mina panin umbes 2 spl. Seejärel klopi munad suhkruga (vahustada pole vaja), lisa vanillisuhkur ja kohupiim, sega ning vala õunte peale. Küpseta 200 C ahjus umbes pool tundi või kuni kook on pealt kenasti kuldpruun.

Tortilja kanafileega

Traditsioonilise meetodi kohaselt mässitakse tortiljad enne ahju panemist niiske rätiku sisse, nii ei kuiva õhukesed leivad ära.
1 portsjonile
1 tortilla
60g kanafileed
0,15 pakki Fajita maitseainesegu
0,25 tk punast paprikat
0,5 tl õli
1 sl salsakastet
1 salatileht

Aseta tortiljad ahju soojenema.
Viiluta paprika ja lõika kanafileest peenikesed ribad.
Kuumuta pannil õli ja pruunista selles kanafilee. Maitsesta Fajita-seguga.
Lisa juurde paprika ja pruunista.
Võta tortilja ahjust välja ja määri sellele salsakastet.
Puista peale kanafilee ja paprika segu.
Keera tortilja rulli ja serveeri kohe.
# Tavaline nisutortilja sobib asendada näiteks spinatitortiljaga. Samamoodi sobivad rulli keeramiseks kodused ülepannikoogid ja õhuke lavašš.
# Tortilja vahele sobib panna ka teisi juurvilju, näiteks suvikõrvitsat, ja vahele hapukoort

Kanavokk munanuudlitega

Soovi korral võid kõik maitseained asendada juba valmis vokimaitseaineseguga.
200g kanafileed
1sl õli
2cm ingverit
0,5 kauna tshillit
1 küüslauguküüs
2 sl sojakastet
0,25 tk mangot
suhkruhernest
mungoa võrseid
150g munanuudleid

Haki ingver, tšilli ja küüslauk ning pruunista õlis.
Haki kanafileest peenikesed ribad ja pruunista pannil.
Koori mango ja haki viljalihast peenikesed ribad. Lisa pannile.
Maitsesta pannisegu sojakastmega ja kõige lõpus lisa suhkruherned ja mungoaidud.
Serveeri vokisegu munanuudlitel. Selleks lase vesi keema, maitsesta soolaga ja vala nuudlitele. Lase nuudlitel umbes kolm minutit pehmeneda.
Kelle jaoks munanuudlid liiga pikad ja ebamugavad süüa, võib need kääridega pooleks lõigata

Teistmoodi ahjukana

Mandlite asemel võid kana sisse panna ka metspähkleid või peenema maitse saamiseks pistaatsiapähkleid
Ligikaudu 6 portsjonile
1 kana
0,5 pakku piparkoogimaitseainet
3 õuna
1 peotäis musti ploome
0,5 klaasi mandleid
sool
must pipar
1. Pese kana ja maitsesta see piparkoogimaitseaineseguga – määri segu nii kana peale kui ka sisse.
2. Poolita õunad ja pane koos mandlite ning mustade ploomidega kana sisse.
3. Aseta kana küpsetuskotti ja jäta maitsestuma. Küpsetamisega alusta järgmisel päeval.
4. Aseta kana küpsetuskotiga mingile alusele või vormi ja pane ahju küpsema. Küpseta kana tund aega 175 kraadi juures ja siis veel pool tundi 90 kraadi juures.
5. Serveeri koos mahedamaitselise risotoga, mis on valmistatud näiteks köögiviljapuljongi baasil.

Kana asemel võid sarnaselt teha ka piparkoogimaitselist parti. Eelista kõvemaid ja hapukamaid õunu, mis annavad rohkem maitset.

Angelica nõuanne: Et kana ahjus ära ei kuivaks, kasuta alati küpsetuskotti.

Põhjata suvikõrvitsapirukas

Ligikaudu 6 portsjonile

Kogus Koostis- ja maitseained
1 kg suvikõrvits
1 tk sibul
50g riivjuustu
4tk muna
2dl jahu
1dl õli
1,5tl sool
0,5 tl must pipar
Lõika suvikõrvits peenteks viiludeks, haki sibul. Klopi munad lahti, lisa õli, jahu ja riivitud juust. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kokku sibula ja suvikõrvitsaga. Kalla ahjuvormi ja küpseta 200kraadises ahjus 30 minutit.

Lihtne rabarberipirukas (Rabarberikoogid ja -magustoidud)

Tainas:
150 g võid
3 dl jahu
näpuotsatäis soola
3 sl vett

Täidis:
300 g tükeldatud rabarbereid
1 tl kaneeli
2 muna
1,5 dl suhkrut
30 g võid
1 sl jahu
pealepuistamiseks tuhksuhkrut

Näpi või, jahu ja sool purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sõtku tainaks. Suru tainas vori põhja ja äärtele. Küpseta 200 C juures 10 minutit.Lõika rabarberid 2 cm tükkideks ja kata nendega koogi põhi. Puista üle kaneeliga Sulata või. Vahusta munad ja suhkur, lisa sulavõi ja jahu. Vala segu põhjale ja küpseta veel 25 minutit. Puista üle tuhksuhkruga.

Sibulapirukas (Küüslauguraamatust, seal oli ka anšoovisefileed lisatud)

500 g lehttainast
500 g sibulaid
oliive
50 g võid
1 spl õli
tüümiani
soola, pipart
Viiluta sibulad. Sulata potis või, lisa õli. Lisa sibulad ja hauta pool tundi, ära lase pruunistuda. Maitsesta soola, pipra ja tüümianiga. Kata tainas sibulaseguga, lao peale oliivid. Küpseta 200 kraadises ahjus 20 minutit.

Suitsukana- puuvilja salat (see on ühest 100 rooga raamatust)

2 peopesa suurust suitsukana fileetükki
üks suur peotäis viinamarju
pool keskmise suurusega purki ananassi
üks pirn
umbes 250 g majoneesi
4-5 spl ananassikompoti vedelikku
Kõik hakkida, segada majoneesi ja ananassikompoti vedelikuga.

Crème brulée

700 g kohupiimapastat
8 munakollast
175 g tuhksuhkrut
1 sidruni koor

Sega kõik ained omavahel ühtlaseks massiks. Aseta sügavatesse crème brulée vormidesse ning küpseta ahjus 100 kraadi juures 45 minutit, kuni vorm on valmis ning pealt kaunis kuldne.

Quishe forelli ja brokoliga

Quiche forelli ja brokoliga".Angeelika Kang, Monika Kelle "Juusturaamat" lk 52
Põhi:
3 dl jahu
150 g võid
1 tl soola
2 sl külma vett
Täidis:
300 g forellifileed ( lõhe)
soola ja musta pipart
100 g krevette (kasutasin neid, mis on soolvees)
1 väiksem brokoli
3 muna
3 dl vahukoort
1 küüslauguküüs
100 g juustu
hakitud murulauku

Näpi jahu, sool ja või purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Lõika forellifilee kuubikuteks. Lõika brokoli õisikuteks ja auruta või keeda 1 minut. Sega omavahel munad, koor, sool, pipar, purustatud küüslauguküüs, riivitud juust ja hakitud murulauk. Rulli tainas jahusel laual ümmarguseks kettaks, mis on vormist 10 cm suurem. Tõsta tainas pirukavormi põhja ja servadele. Küpseta põhja 250 kraadises ahjus 7-10 minutit. Aseta eelküpsetatud põhjale forellikuubikud ning maitsesta need soola ja pipraga. Aseta peale ka krevetid ja brokoliõisikud. Vala üle muna-kooreseguga. Küpseta 200-kraadises ahjus veel 25 minutit.(soolaga tasub olla tagasihoidlik, kuna juust ja krevetid on niigi juba soolased)

Aprikoosivormiroog 10 portsjonit

Vormi põhi
15 g võid
2 purki (425 g) konserveeritud aprikoose

Taigen
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut
1 purk (1 1/2 dl) creme fraiche´d
1 dl koort või aprikoosikonservivedelikku
1 dl nisujahu
1 dl mandlijahu

Peale
2 spl fariinisuhkrut
(mandipuru)

Kuumuta ahi kuni 200kraadini. Määri pirukavorm võiga ja tõsta selle põhja poolikud aprikoosid, millest vedelik välja nõrutatud.
Sega creme fraiche ja aprikoosivedelik (kui koor ei sobi, siis kasuta vaid aprikoosivedelikku) Vahusta munad. Lisa suhkur ja jätka vahustamist, kuni vaht muutub valgeks. Lisa vedelik, jahu ja mandlijahu. Vala segu vormi aprikooside peale. Raputa vormi pinnale fariinisuhkurt.

Küpseta ahju keskel umbs 25 minutit või kuni pind on ilus kollane. Pakun vormiroga soojalt koos külma vaniljekastmega.

Sokolaadifondüü

Fondüü

400 g tumedat sokolaadi
80 g võid
200 g vahukoort
70 g konjakit

Serveerimiseks

Banaani ,viinamarjad,pirnid

Pane või ja koor potti ning kuumuta pliidil keemiseni koguaeg vaikselt segades .Sokolaad tükelda ja vala peale kuum vahukoor ja või segamist jätkates kuni mass on ühtlane .Tõsta pliidilt maha ja sega juurde konjak .Vala segu fondüü nõusse ja serveeri koos puuviljadega .

Valgesokolaadi kookos trühvlid

60 g võid
250g valgetsokolaadi
150g röstitud mandlilaaste
60 g tuhksuhkurt
30 g konjakit

kaunistamiseks

150g terveid mandleid
200g kookoshelbeid

Või ja tuhksuhkur vahusta kohevaks vahuks ja lisa juurde röstitud ja purustatud mandli laastud . Sulata sokolaad ja sega ettevaatlikult või massile lõpuks lisa konjak ja sega ühtlaseks . Aseta mass pritskotti ja pritsi pärgamendile umbes 10 g kuhjad ja lase seista . Kui trühvlid on hangund , suru mandel kommi keskele ja veereta algul kätevahel , pärast kookoses . Lase trühvlitel seista ja serveeri

Piimashokolaadi trühvel

400 g piim sokolaad
150 g või
50 g konjak
150 g mandel
75 g puudersuhkur
50 g vahukoor

kaunistamiseks

150 g piima sokolaadi
150 g kookospuru

Vahusta või ja puudersuhkur kohevaks vahuks ja lisa juurde röstitud ja purustatud mandli laastud ( või metsapähklit ) .Sulata sokolaad ja sega või massile ja lõpuks lisa konjak ning vahustatud vahukoor .Tõsta mass pritskotti ja pritsi umbes 8 -10 g kuhjad .Kui mass on hangunud veereta ja kasta sokolaadis ning puista peale röstitud metsapähkli puru .

Tumeda sokolaadi trühvel

400 g tume sokolaad
150 g või
50 g konjak
150 g mandel
75 g puudersuhkur
50 g vahukoor

kaunistamiseks

150 g tumedat sokolaadi
150 g mandlilaastu

Vahusta või ja puudersuhkur kohevaks vahuks ja lisa juurde röstitud ja purustatud mandli laastud .Sulata sokolaad ja sega või massile ja lõpuks lisa konjak ning vahustatud vahukoor .Tõsta mass pritskotti ja pritsi umbes 8 -10 g kuhjad .Kui mass on hangunud veereta ja kasta sokolaadi ning puista peale mandlipuru .

Trühvlite põhiretsept

300 g tumedat sokolaadi
300 g 38 % koort
2 sl võid
2 sl brändi
kakaod
Kuumutage koor keemiseni ja tõstke pliidilt .Lisage tükeltatud sokolaad ja laske 2 -3 minutit sulada .Lisage või ja brändi ning vahustage saumikseriga kuni mass on ühtlane ja läikiv. Katke anum pealt kilega ja vajutage see sokolaadi peale kinni ,et segule koorikut ei tekiks. Pange anum ööpäevaks külmikusse .Võtke kausilt kile , vormige lusikaga ümarad pallid ning kastge kakaopulbri sisse . Vajadusel pange ennem serveerimist külmikusse .